海鲜蛋炒饭（第1页）

首日营业，圆满结束，云楚沅带着小弟和小妹一起回到了县衙，一进正门就碰上了青竹。

“云姑娘回来啦？我们大人刚下值，正在后花园练剑呢，大人叫我出来看看你回来了没。”

“我这就去准备晚膳，楚河、楚清，你们先回房吧。”

“我不想回，青竹哥哥，我能去看裴大人练剑吗？”

云楚沅点点云楚河的脑袋，故作不满道：“裴大哥，裴大哥，这一整天你都挂在嘴边，你裴大哥有什么好的？叫你这样念念不忘，看来我这个长姐在你心中的地位，都得排在他后面了。”

云楚河吐了吐舌头，嬉笑着说：“我当然是和阿姐你最亲近，可我闲着也是闲着，想去找裴大哥玩嘛~阿姐你就允我去吧！”

小弟对裴昱臣的热情，云楚沅自然能够感受到，裴昱臣简直就是他的偶像，不过裴县令才貌双全、怀瑾握瑜、人中龙凤，勉强能当她小弟的偶像。

以前小弟只崇拜厨艺精湛的长姐，如今又多了一个裴昱臣，虽然云楚沅有点吃味，但不得不承认，裴昱臣确实优秀。

“行行行！你去吧，顺便叫你裴大哥教你两招！”

“哇哦，阿姐你最好了！”

云楚沅翻了个白眼：“哼，同意你去找裴大哥我就好了？果然，他更重要吧！”

“嘿嘿，阿姐，你最重要。”云楚河将脸贴近云楚沅的手背，讨好地蹭了蹭。

旁边看了许久的青竹，在听见云楚河对裴县令的称呼时，就意识到自家大人和云家人关系匪浅，想必这种小要求裴大人不会拒绝。

“那你随我来。”青竹牵着云楚河的手离开。

云楚沅将小妹送回西院后，独自一人来到了膳房，朱师傅正在灶台前忙着做府上众人的晚膳。

“朱师傅，做什么吃食呢？闻着真香。”

人未至，声先至，朱师傅一听，就知来者何人。

“哎哟，云姑娘你可真是抬举我了，我哪里比得上你的手艺？”朱师傅满面笑容地迎了出来。

自从上回吃过云楚沅做的米线后，朱师傅就被她折服了，偶尔还会向她请教调味方面的问题，当然朱师傅很有分寸，从来不会询问涉及到吃食配方的事。

毕竟他也是手艺人，明白这种传承的手艺，是不能轻易向外人透露的，只有拜师之后才能学。

云楚沅也很满意朱师傅的识趣，平日里也愿意指点他两下。

“朱师傅，你这道炒饭做的尚可，就是火候掌控差了点。”云楚沅盛了一口锅中的蛋炒饭尝了尝。

“哦？愿闻其详”朱师傅来了兴趣，这简简单单的一道炒饭难不成还能做出花来吗？

“这样吧，今日晚膳我也做一道炒饭，给你亮一手！”

“那感情好。”朱师傅激动得双手一拍，十分上道地为她打起了下手，又是盛米饭，又是敲鸡蛋的，把伙夫们该做的事都抢着干了。

云楚沅戴上自制的围裙，挽起袖子，将长长的秀发用一块碎花布包起来，站在灶台前整装待发，准备大显身手一番。

她准备做一份豪华版的海鲜蛋炒饭，特意叫朱师傅准备好虾仁和鱿鱼圈。

“做炒饭有三个秘诀，米饭的处理，翻炒的技巧以及火候的掌控。”

“首先，这米饭最好用凉透的，那样的米饭水分少更容易分散，炒好的米才会不黏在一起，而是一粒一粒的。”

云楚沅放下热腾腾的米饭，掀开另一个木桶，那是午时剩的米饭，准备分给下人吃的。

“这样的米就正合适。”

朱师傅受教了，他以往做炒饭都是用现蒸的米饭，谁会想到给主家用剩饭做菜呢？

云楚沅将朱师傅打好的蛋液拌入米饭，重新敲了个鸡蛋，加了点盐和水进去，快速打散。

“蛋液加入少许水，会使其更蓬松，加盐便是提前调味，令鸡蛋的咸味分布均匀，而裹上蛋液的米饭炒出来金灿灿的，色泽更漂亮。”

“原来光这蛋液的调配就有如此多的讲究啊。”朱师傅将云楚沅的话全都记下，这可都是人家的经验之谈啊，细节如此之多，怪不得做出来的膳食非比寻常。

虾头熬油，这样做出来的炒饭更香，云楚沅往热油中倒入鸡蛋液，快速滑散后盛出，锅中再补少许油，大火翻炒米饭，期间用锅铲压散，再放入虾仁、鱿鱼和其他配菜。

“炒饭时，要全程用大火，小火会让米饭吸水粘连。”云楚沅一边熟练地颠锅，一边对朱师傅说。

“然后调味，撒盐和葱花，酱油要最后放，以免粘锅。”云楚沅将金黄诱人、粒粒分明的炒饭盛到盘中，一锅海鲜蛋炒饭份量十足，总共装了三大盘。

云楚沅将其中一份递给朱师傅，叫他尝尝味道。